Keramische messen zijn een nieuw type mes gemaakt van zirkoniumoxide van nano-kwaliteit, gevormd onder hogedrukvormen van 300-ton- en gesinterd bij 2000 graden. Door gebruik te maken van high{6}}technologische nanotechnologie in combinatie met precisie-keramische hoge-productieprocessen, beschikken ze over een hoge hardheid (Mohs-hardheid 9), hoge dichtheid, hoge temperatuurbestendigheid, anti-magnetisatie en oxidatieweerstand, met een scherpte die meer dan tien keer zo groot is als die van metalen messen. Omdat ze materialen op basis van zirkoniumoxide- gebruiken, staan keramische messen ook bekend als 'messen van zirkoniumoxide', waardoor metaalresten en bacteriegroei effectief worden voorkomen, waardoor ze geschikt zijn voor het snijden van niet-hard voedsel zoals fruit, groenten en vlees. De materialen zijn onderverdeeld in drie categorieën: keramiek op basis van aluminiumoxide-, keramiek op basis van siliciumnitride- en composiet keramiek op basis van siliciumnitride-aluminiumoxide-, allemaal gekenmerkt doordat ze statisch-vrij zijn, bestand zijn tegen zuur- en alkalicorrosie en een scherpe en gemakkelijk te snijden snede hebben.
Het productieproces omvat kernstappen zoals het mengen van nanopoeders, het vormen onder hoge- druk van de plano, sinteren en diamantpolijsten. Het bladlichaam is versterkt door middel van-atmosfeerbeschermd sinteren en hete isostatische perstechnologie om een duurzame snede te vormen. Aan sommige producten is metaalpoeder toegevoegd om de sterkte te vergroten, waardoor ze detecteerbaar zijn door metaaldetectoren. De messen worden geleverd met ABS-, houten of keramische handgrepen en moeten worden gebruikt met een houten snijplank om te voorkomen dat ze vallen. De keramische mestechnologie, afkomstig uit Duitsland en Groot-Brittannië, is uitgebreid voor civiel gebruik door de taaiheid van op zirkoniumoxide-gebaseerde materialen te optimaliseren.